Benugo at Savill Garden
윈저 그레이트 파크 새빌 공원에 설비된 이중 바구니 식기세척기
Fulcrum Commercial Kitchens는 윈저 성에서 10여 킬로미터 떨어진 윈저 그레이트 파크의 Benugo at The Savill Garden에 Meiko 이중 바구니 및 테이블 하부형 GiO 역삼투압 식기세척 솔루션을 선택했습니다.
새빌 정원은 Hidden Gardens, Spring Wood, Summer Gardens, New Zealand Garden, Summer Wood, The Glades, Autumn Wood, Winter Beds 등 여러 개의 정원을 연결한 35에이커 규모의 I급 정원입니다.
낙엽송과 참나무로 만든 원목 지붕이 인상적인 방문자 안내 센터에 자리한 Savill Garden Kitchen은 가로 120m, 세로 30m 크기의 널찍한 무지주 홀입니다. 다양한 어워드를 수상한 이 건축물은 상점, 온실, 어린이집, 레스토랑, 강의실, 좌석이 있는 큰 테라스 등 다양한 공간으로 구성되어 있습니다.
특히 주방은 대형 구리 피복 오븐 두 개에서 구워내는 장작구이 직화 피자로 유명합니다. 자세한 내용은 www.benugo.com 에서 확인하실 수 있습니다.
2006년 첫 오픈 당시에는 연간 20만 명이 방문하는 곳이었지만 지금은 그 수가 연간 70만명으로 급증했습니다. Fulcrum Commercial Kitchens는 2017년 리노베이션을 마치고 대규모 케이터링 시설로 거듭났습니다.
Fulcrum의 이사 데이빗 버넷은 DV 200.2 GiOAirConcept 및 FV 40.2 G-GiO를 선택한 이유를 이렇게 설명합니다.
“피크 타임의 수요를 충당할 수 있는 더 강력한 프리미엄급 제품으로 소형 컨베이어 식기세척기를 교체할 시기였습니다. 바쁜 레스토랑에서 설거지량을 유지하면서 전력 소모와 물 사용을 줄이기 위해 이중 바구니 수평 이동식 식기세척기를 선정했습니다.
"모든 식기를 같은 구역에서 처리하는 전용 유리그릇 세척 섹션도 필요했습니다."
"오픈형 주방 구조 덕분에 환기 능력은 충분한 상태였기 때문에 오버헤드 후드 환기 장치를 완전히 없앨 수 있는 Meiko AirConcept 열회수 옵션을 선택했습니다. 이 덕분에 숨이 덜 막히는 환경을 만들 수 있었습니다. 벽에서 벽으로 이어지는 새로운 화이트 천장 타일은 덤이었죠."
"마지막으로 두 장치에 적용된 'GiO' 역삼투압 방식은 직원들의 기기 작동을 최소화하면서 모든 문제의 발생 가능성까지 최소화할 수 있었습니다."
